トマトソース
夏に完熟トマトが出始めたら、トマトソースを作ってみてはいかがですか？
ピザやグラタン、煮込み料理など使いみちはいろいろです。
保存食として冷蔵庫に置いておけば、献立に悩んだ時に助けてくれますよ。
トマトソースのレシピを紹介します。
〈トマトソースの作り方〉
・完熟トマト１ｋｇ
缶詰のホールトマトでも代用できますが、生のトマトの方が甘みもありまろやかに仕上がります。
・玉ねぎ１個
・ローリエ１枚
・オリーブオイル４分の１カップ
・砂糖小さじ１
・塩小さじ１
１.トマトは、ヘタを取り除いて皮に切れ目を入れます。
鍋にたっぷりと湯を沸かして、フォークに刺したトマトを３０秒くらいくぐらせます。
切れ目がめくれるので、そこから皮をむいてみじん切りにします。
２.玉ねぎは、皮をむいてみじん切りにします。
鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎとローリエを入れます。
ローリエの香りが出て、玉ねぎの色が変わってしんなりするまで炒めていきます。
３.トマト、砂糖、塩を加えて混ぜます。
アクを取り除きながら、とろみがつくまで２０分ほど煮詰めます。
４.トマトソースが熱いうちに熱湯消毒した密閉できる保存ビンにうつします。
ビンを逆さにして冷まします。
冷蔵庫で保存します。
密封した状態で冷蔵庫で保存すれば１年持つ保存食になります。
開封したらなるべく早く使い切るようにしましょう。
使う分だけ小分けに保存しておくと便利だと思います。
ジッパー付きのビニール袋に、１回分ずつ入れて冷凍しておくのもいいでしょう。
このレシピで、完熟トマトの季節にトマトソースをたくさん作ってみてはどうでしょうか。